مكدوس الباذنجان

0

وصفة مكدوس الباذنجان تكفي ل 4 أفراد

مدة التحضير 60 دقيقة

مدة الطهي 60 دقيقة




المقادير

1  كغ من الباذنجان ( صغير الحجم )

1 كوب من الفلفل الأحمر (مقطع قطع صغيرة)

2 ملاعق كبيرة من الملح

زيت الزيتون

1 كوب من الجوز المقطع قطعاً صغيرة

4 فصوص من الثوم المطحون

الفلفل الأحمر: (مطحون)

طريقة الاعداد

  1. ينزع رأس الباذنجان باليد.

  2. يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.

  3. يتم تصفىته من الماء ويشق من الوسط فقط.

  4. يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.

  5. يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.

  6. يتم وضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.

  7. يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.

  8. يضاف الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.

  9. يغطى المرطبان ويترك مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.

  10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

Share.

About Author

Leave A Reply

تصميم و تطوير Cazus . جميع الحقوق محفوظة مطبخي